張信宏的熱門嚴選

不知不覺，夜已深了。若是平時，此刻我已入夢。

這段時間已來，所經歷的事情，所思考的事情都很多，所以睡眠來的就不是那麼準時了。

所以也有點時間，喝點咖啡，裝裝文青。

有時也會在咖啡廳內，找一處靠窗的位置。一份咖啡，一本書，一個下午。

有時候真想，我的人生就這麼簡單，這個世界裡的生活其實很多都很簡單，只要仔細觀察就可以發現城市片刻的寧靜。

咖啡

就是我的心靈慰藉，一杯好的單品咖啡，更可以陪伴我度過每個寂靜的夜晚

為什麼我這麼喜愛單品咖啡呢??

單品咖啡的代表，大家都會想到-藍山咖啡

因為藍山咖啡有著以下特色

頂級藍山咖啡：它產於加勒比海，咖啡都是在高原上生長而成的，吸收到了足夠的陽光的光照，生長的特別的好，藍色的咖啡香味很濃郁

咖啡調理師的精湛手藝也做出了美味的咖啡，能夠讓咖啡色香味俱全，有機的會得話，大家一定要好好的品嘗一下，相信這樣的口感是你無法忘懷的。

炭烘特級藍山咖啡：不知道大家對於此咖啡熟悉嗎？其實它的咖啡豆是世界最好的，看起來可能比普通的咖啡豆值大一些

其實用它來做上好的咖啡。做出來之後入口又軟又滑，口感超級的好，咖啡濃味很強，根據自己的口感再加入了一些糖

不得不說這款咖啡備受年輕人關注，成為了世界頂級昂貴的咖啡之一，贏得了大家的喜歡，不知道你是否喜歡這種咖啡呢？

最近經過朋友的介紹，我對BEMO Cafe這個品牌的阿里山系列咖啡產生了濃厚的興趣，做了一些功課後發現臺灣阿里山咖啡水準之高

它的味道讓我感受到超越藍山咖啡的水準，因為阿里山山脈為臺灣五大山脈之一，和牙買加藍山咖啡幾乎處於同緯度

以1,200公尺的「高海拔」優勢，霧氣瀰漫，冷涼溫差大與水土滋養，產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富。

品飲前段是明亮的檸檬、啜飲時口感如絲絨般滑順柔美，檸檬、杏桃、李子及核桃等滋味，尾段帶臺灣特有的烏龍茶香及甜感，飽滿多汁。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

尤其品飲前段是可以感受到檸檬的清香、口感絲絨般滑順柔和，細細品味不難發現檸檬、杏桃、李子及龍眼乾綜合起來的獨特口感，尾段則有著臺灣特有的茶香及甜感。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

在BEMO Café的的官網上有三種阿里山的咖啡，我來分別介紹

臺灣‧阿里山‧卓武山咖啡
[ 風味描述 ]

緬槴花香Frangipani、熟蜜李Plumcot、白葡萄乾White Raisins、核桃Walnut

[ 阿里山 卓武山咖啡農場  ]

卓武山咖啡農場1200公尺高海拔特質，讓咖啡的甜度、酸度、香氣、風味加分許多，為了確保咖啡的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，莊園主事必躬親，堅持自產自銷，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，採收下來咖啡豆每顆都長得特別壯碩。從種植到製作工序的每一環節，皆採有機栽培、不使用農藥！

這樣的堅持讓卓武山咖啡在2012年臺灣咖啡競賽獲得頭等獎，更於2021得到國際典藏咖啡競標(PCA)冠軍，成功將臺灣咖啡產區與國際精品咖啡市場完美接軌，為阿里山咖啡打出名號，也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌，成就自己的榮耀！

臺灣‧阿里山‧吾佳莊園
[ 風味描述 ]

龍眼乾Dried Longan、烏龍茶Oolong Tea、黑糖Brown Sugar

[ 阿里山 吾佳莊園 ]

吾佳莊園位於嘉義縣番路鄉草山村，座落在綿延的阿里山山脈上。這裡的陽光及雨霧合適，日夜溫差夠大，十分適合咖啡的生長。

莊園主實行自然農法，擅長有機肥料的施用，在開始種植咖啡以前，原本以產茶為主，也許是因為和茶樹一起長大，又或者是咖啡豆在處理時，常常與茶葉共用場地，讓吾佳莊園的咖啡豆，擁有與臺灣高山茶相像的美麗韻味，此外，又有一層龍眼乾的甘甜。 

在網路上找到BEMO Cafe之前和VOGUE的風格野餐會活動，可見BEMO Cafe對於自身品牌的重視程度

<<這是誠品南西2019年的快閃活動，這個風格完全是我的菜啊！！

<這是蔦屋書店2019年的快閃活動，文青質感路線也很不錯！

一杯好喝的咖啡要如何定義？

有人說：要濃、醇、苦；也有人說：要清爽、甘甜；也有人說：要不酸、不苦、不澀……

通常老饕級的咖啡愛好者會說XX牌子、XX店的咖啡好喝；美食級的咖啡愛好者會說XX產區、XX品種的咖啡好喝……

當然，因為每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對於普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。

但是BEMO Café的濾掛有15g之多，比一般10g掛耳粉量足足多了50%，難怪帶來更多層次的風味及口感，為臺灣阿里山咖啡下了一個全新註解

如果只是單純評論「好喝的咖啡」太過矯情，而是要從飲用者角度出發，來判定咖啡好不好喝，不應該是專家說了算，而是你說了才算。

BEMO Café的阿里山系列值得您細細品嘗，讓這咖啡的餘韻在你舌尖上舞動吧

新北冰釀咖啡新年送禮推薦 一杯咖啡的品質，除了會受到沖泡方法和器具的影響，咖啡豆的品質也是至關重要的，但是對於很多喜歡喝咖啡的人來說，想要在茫茫咖啡中找到一款自己喜歡的咖啡豆往往不是一件容易的事情。

那麼，如何才能選購到自己喜歡的咖啡豆呢？ 嘉義宏都拉斯咖啡企業禮品推薦

1.找到自己喜歡的咖啡味道

想要找到自己喜歡的咖啡豆，第一件事兒就是要清楚知道自己喜歡的咖啡的味道。那你要做的就是多喝咖啡，勇於嘗試新鮮事物。 基隆即溶咖啡股東會贈品

有的人喜歡酸味的咖啡，有的人喜歡苦味的咖啡，如果你不嘗試，你就不會知道自己到底喜歡什麼味道的咖啡。確定了自己喜歡的咖啡的味道後，就可以根據自己的口味選擇咖啡了。

2.查看咖啡豆的來源

通過查看咖啡的產地，臺中速溶咖啡哪種好喝 可以大致瞭解到咖啡的風味，海拔，緯度，降雨量，土壤等因素都會影響咖啡的口味。

世界上主要的咖啡產區是在中美洲和南美洲，巴西，非洲和印尼。

中美洲咖啡
包括瓜地馬拉，尼加拉瓜和哥斯大黎加的咖啡，通常帶有堅果味和巧克力味，並且還有一些甜味，酸味較低；

南美洲咖啡
包括來自巴西，厄瓜多爾和哥倫比亞的咖啡，通常具有巧克力味或柔和的水果味； 新北藝伎咖啡企業送禮推薦

巴西咖啡
巴西咖啡的質地往往較厚，也稱為笨重，咖啡生長的海拔不同，口味的差異也很大；

非洲咖啡
包括來自衣索比亞，花蓮阿里山咖啡伴手禮推薦 肯亞和布隆迪的非洲咖啡，通常帶有果味和花香，並帶有漿果和柑橘味。它們通常具有較高的酸度水準，因此可帶來一杯清爽，淡淡的咖啡；

印尼咖啡
印尼的咖啡通常具有濃郁的味道，帶有泥土或煙熏味。

3.查看處理方法

不同的處理方法，基隆哥斯大黎加咖啡網友推薦 使用的發酵方法也不一樣，給咖啡的帶來的味道也不一樣。

日曬法：通常會給咖啡增加藍莓、草莓或熱帶水果的風味，酸度溫和；
水洗法：通常會使咖啡豆呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨的特質，但由於過於乾淨，通常風味不及日曬法豐富；
蜜處理：蜜處理的咖啡豆酸度要比水洗法和日曬法要低很多，做得好的咖啡豆會有明顯的甜感。

4.查看烘焙程度

不同的烘焙程度，咖啡的味道也會不一樣。桃園阿里山咖啡企業送禮推薦

淺烘焙：果酸味重，香味尚可，美式咖啡一般採用這種烘焙程度的咖啡豆；
淺中烘焙：果酸味重同時帶有一些苦味，香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙；
中烘焙：果酸味柔和，苦味也變強了，味道屬於酸中帶苦，香味和風味都較好，常為日本和中歐人士所喜愛；
中深烘焙：最標準的烘焙度，酸味和苦味達到平衡，焦糖香味更濃，常用於法式咖啡；
深烘焙：苦味重，酸味已經基本難以察覺，口感最為醇厚。

5.查看咖啡豆種類 高雄壺泡式咖啡評價分享

最主要的咖啡豆種有兩種，就是Arabica和Robusta。

Arabica味道偏甜帶微水果香味，酸度更高，質感更柔和。而Robusta則味道更強烈，製成的特濃咖啡口感會比Arabica醇厚和香濃。通常Arabica的品質會更好，但Robusta味道濃烈，多會與Arabica混合使用，令咖啡更香醇。

6.單品豆或拼配豆 新北藝伎咖啡網友推薦

單品咖啡豆
單品豆最廣泛的理解是單一品種或者單一產區的咖啡豆，口味也比較單一，但也會更為通透，酸就是酸，苦就是苦，更能品嘗到咖啡的本味。

世界上著名的單品豆有，藍山咖啡、摩卡咖啡、聖赫倫那咖啡、瑰夏咖啡、貓屎咖啡、聖多斯咖啡、翡翠咖啡、曼特寧咖啡、耶加雪啡咖啡等。

拼配咖啡豆
拼配咖啡豆就是將各種單品咖啡豆混合在一起，創造出口感更豐富的咖啡。每一種咖啡豆會有自己獨特的風味和口感，但也會有自己的不足，通過其他咖啡的融合，相互之間取長補短，往往口感更豐富，更符合大眾需求。所以現在市面上大多咖啡豆都是拼配咖啡豆。臺東阿拉比卡咖啡企業送禮推薦

1 三月的眼眸，蓄滿梨花的憂傷，春光 難以承載烙在心口的馬蹄印之重 一樹又一樹的白，掃不去生活的暗色 失去一個身影，鳥的鳴叫是殘缺的 蝴蝶的舞姿是殘缺的，空中飄過的云朵 是殘缺的，所有的色香味都是殘缺的 蜜蜂采到的蜜，甜中帶著苦，手指碰到的 花瓣，柔中帶著痛，青草漫過春天的脖子 瘋狂地長，愁緒漫過遙望的目光 也在瘋狂地長，風吹過，梨樹如大白馬 在拼命地奔跑，卻追趕不上 馱著雪山和長河的一支馬幫 2 阿哥趕著馬幫遠去時，梨花還躲在 季節的背后，以花期為約，說好梨花開 便從時光的另一端返回，阿哥剛轉身 就盼著梨花早點開，恨不得鉆進梨樹的枝干 鉆進春天的骨頭，把那一朵朵小秘密 提前摳出來，而現在它們簇擁在眼前 又盼著它們不要開得那么快，怕阿哥的腳步 趕不上它們，昨夜，一場雨從夢里飄來 很多脆弱的梨花遍體傷痕，落入泥土 被埋葬，太陽哭瞎眼睛，蟲子哀歌四起 3 遠方的路一定很黑吧，遠方的春天 一定來得很遲吧，遠方的梨花 一定沒有家鄉的白吧，遠方的阿哥 一定很累吧，遠方一定很遠吧，不然為何 每夜的夢都測量不出它的長度，阿哥的馬幫 沒誤食蠱毒吧，阿哥的心，沒被人間的狐仙 迷住吧，不怕阿哥被山的高圍困 最怕阿哥被山花的爛漫絆住腳步，不怕阿哥 斗不過野獸的兇猛，最怕阿哥跨不過 一支山歌的柔情，梨花的火焰 扎進天空，這個季節，注定焦急不安 4 月光滿地，不知是不是白天飄落的梨花 俯身撿拾，每一瓣都布滿淚痕，如刀片 把夜的寧靜，一片一片地割碎，把完整的夢 一片一片地割碎，狗的吠聲，堵不住 從心口噴涌而出的憂傷，風又從三月的左邊 過來，雨又從三月的右邊過來，梨花能否 逃過此劫，誰也無法預料，而有一個人 已將一生抵押給孤寂、恐慌和失眠 >>>更多美文：傷感詩歌

站在家里的陽臺上朝下望，眼底那棵枇杷樹的頂部舉著一串串橙黃的枇杷，一只身形肥碩的珠頸斑鳩在枇杷枝樹丫間跳來蹦去，呼朋引伴，啄開一顆通亮的大枇杷，汁液從它鉤狀的黑喙邊流淌下來，滴到了枇杷葉面上。 這汁液似乎粘連到了我的味覺，我感受到了枇杷濃烈的酸甜，故鄉的那棵宛如巨傘的枇杷樹一定又碩果累累了吧？ 童年，我家所在的屋場上有一個大堰塘，堰坎上有一棵特別大的枇杷樹，可能長在土肉不厚的巖層上，它太缺乏水分了吧，整個樹身探到了水面上。枇杷成熟的時候，我們拖來長篙對著果柄猛擊，果子全跌進水中，撿拾不到。最后經不住黃燦燦的枇杷的誘惑，我們豁出去了，輪流上樹采摘。 有一次，大姐只顧眼睛盯著大個的果子，一下踩到了細枝上，“咔嚓”一聲，樹枝折斷，大姐“撲通”掉進了水中。驚呼聲招來了母親，驚魂未定的母親，花了一天的時間，終于用鋸子將這一潛在的危險消滅。 那個年代，幾粒炒蠶豆都視作美味零嘴，孩子們對水果的貪饞讓父親不能釋懷。他像一個地質學家，在自留地里，到處探測適合種果樹的土肉厚的地方。 還真被父親找到了，在那時的屋子東側五十米的地方，有一處適合種果樹。他從別人家的口味好的枇杷樹下，挖來一棵小枇杷樹苗栽上。 我們成長的那幾年，枇杷樹一直只開花，沒結果。我們一致認為，那是棵公枇杷樹，只有母枇杷樹才能結果。慢慢地，我們將它遺忘了。 后來，我們都讀書離開了家鄉，只有留守在老家的大姐在老屋結婚、生子。她將房子改建了兩次，那棵樹慢慢靠近了屋檐。 侄兒小的時候，那棵枇杷樹終于掛果了，果子特別大、特別甜。我們都笑道：遲到的愛總是讓人甜到心底。母親做了一個果子采摘器，每次一按竹篙柄的開關，另一頭的剪刀就將對準的一串枇杷的莖柄剪斷，果子就撲進了連在篙子上的網兜里。父親每次將最紅的那一串剪下，幾乎每天都紅透一串，近二十天的享用，枇杷采食結束。 侄兒離家上大學后，他的兩個表妹又繼其后，享受枇杷帶給她們的歡樂。現在兩個表妹也上大學了，父親早在幾年前也走了，年近九旬的母親，常常一個人守著小樓，坐在枇杷樹下。當枇杷樹上結滿金黃的果實時，她就打電話告訴我們，描述果實掛滿枝頭的盛況。我一次也沒吃到那棵樹上的枇杷。 前幾天，母親興奮地告訴我，家里安了寬帶網，姐姐和我視頻時，特意展現了那棵主干比水桶還粗的枇杷樹，那顆顆飽滿的枇杷還很青澀，鄉下溫度低，季節遲。掛掉視頻前，我大聲對姐姐說，我今年端午節一定回去吃枇杷。 掛斷電話，我久久地望著下面那棵枇杷樹出神：“枇杷不是此琵琶，只怨當年識字差。若是琵琶能結果，滿城簫管盡開花。”記憶中，那個滿頭烏絲的母親，一邊念著這首詩，一邊給我們講關于它的典故。光陰荏苒，母親老了，枇杷樹也老了。 >>>更多美文：經典美文

養豬在華夏已有7000多年的歷史了，黃河流域的人們在新石器時代就開始了馴養六畜，豬是主要馴養動物之一。 漢武帝時期的名臣公孫弘，齊國淄川人，年輕時在薛縣任獄吏，因罪免職。因為家貧失業，沒有經濟來源，他只好在海邊牧豬，邊養邊讀《春秋公羊傳》。 東漢陳留長垣人吳祐的父親為兩千石（省部級）高官，20歲那年，父親死了，雖然家貧，但他拒絕親友接濟，“放豬于長垣澤中，行吟經書”。 扶風平陵人梁鴻，是著名的詩人、隱士。他少年時，正值王莽亂世。他的父親做過王莽的城門校尉。父親死時，因家境貧困，連棺木都沒有，只能席卷而葬。后來，梁鴻上了太學，飽覽典籍，博學多聞。但他不喜好五經章句，離開太學后在上林苑養豬維持生活。 更絕的是東漢末年的孫期，他是當時一流的經學家，家貧，為了贍養老母，在大澤中牧豬。各地趕來求教的學者，只好懷抱經書，追著他及一群豬在野地里亂跑…… 如今“東坡肘子”名聞天下，間接說明宋人在美食上的講究。那時，京西路河陽縣養豬不僅多，而且所產豬肉質好，遠近聞名，蘇軾在陜西鳳翔為官時，“聞河陽豬肉至美，使人往致之”，不遠數百里派人往河陽買小豬飼養。 南宋臨安府錢塘人吳自牧《夢粱錄》“肉鋪”記載過臨安每日宰豬的情況：“壩北修義坊，名曰肉市，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”這樣大的屠宰量，必然是以更大的存欄量為基礎的，此時各地紛紛運送活豬至臨安的景象也應該十分壯觀。從書中描述可以看出，當時南宋臨安豬只屠宰的“肉市”和零售的“肉鋪”生意都很興隆。“杭城內外，肉鋪不知其幾”“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十余邊”。書中稱：“至飯前，所掛之肉、骨已盡矣。”臨安即今之杭州，當時人口已經達幾十萬。 清代，川陜山區養豬大戶多是鄉紳富農，都是當地名士。由于山區除耕地以外的空余山地相對來說要多一些，人們可以放心地將豬放養于山地。一般說來，十里不販薪，百里不販糧，因為運輸成本太高。于是就以養豬的方式將多余的糧食變成可以供出售的財富。如四川城口縣，當地“地多險峻，稻不過十分之一，全賴鋤挖山坡，遍種雜糧，以資衣食。但津河不通，糧食無從運銷，惟以苞谷飼豬，變易鹽、茶、布匹”。鄉紳名士，精于算計。 嘉慶年間，浙江嘉興府平湖縣出了一個養豬大戶馬承昭。馬承昭道光十九年（1839年）中舉。馬家家業原以經營土布為職業，嘉慶十五年（1810年）因為延師教子，費用日增，乃開酒坊制酒，并以酒糟養豬，規模達到80多頭。因此事，馬氏遭到鄰里陸氏的忌恨。其實，馬家在開酒坊養豬前，為開坑存糟一事商諸鄰居陸氏，陸氏也不以為意。但陸氏暗地里又求于風水先生，風水先生告以不吉，陸又與地方無賴姚氏串通，以鐵釘弄死了馬家80多頭豬，馬承昭的姐姐因之生病而亡，馬家因此而衰。 看來，古人養豬僅能維持生計而已，很少成為百萬千萬富翁的。 >>>更多美文：心情隨筆

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